Broqueta de llagostins i carxofa

Ingredients(per a sis broquetes)

• 24 llagostins
• 1 pot de carxofes
• 1 dent d'all
• Varis fulles de rúcula
• Crema de vinagre balsàmic
• Oli d'oliva, sal i pebre

Procediment
    Peleu les cues de llagostí i elimineu la vena superior. Escorreu la carxofa i la talleu, si els seus trossos són massa grans. Inseriu els llagostins en rostes de fusta alternats amb les carxofes. Després, calfeu 5 cullerades d'oli en una paella, incorporeu l'all esclafat, daureu lleugerament i ho retireu. A continuació salpebreu les broquetes i les fregiu pels dos costats en la mateixa paella.  Per a servir les broquetes, utilitzeu plats individuals i precalfats, adobades amb la crema de vinagre, una mica de sal i oli. Decoreu amb fulles de rúcula.